阴米食材介绍
阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一块的熟糯米团掰散，让米粒颗颗离别。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具备暖脾、补中益气等功用。阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的速食。阴米是具备地域特点的食物，一般在川渝、湖南、湖北等地可以见到。
阴米营养成分
阴米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富。
阴米食用效果
具备暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃的效果。
阴米适用人群
普通人群均可食用。
阴米忌讳人群
糖尿病病人不适合多食。
阴米选择和购买方法
1、色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
2、形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
3、质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。
